Standard · N.01 · Editorial
Referência técnica para cozinhas que evoluem.
Playbooks, checklists e análises regulatórias aplicadas ao food service brasileiro. Sem greenwashing, sem marketing genérico.
P.01 · DestaqueCompliance · Resíduos15 jul 2026 · 9 min
PNRS na prática: o que toda cozinha profissional precisa cumprir
A Política Nacional de Resíduos Sólidos (Lei 12.305/2010) obriga geradores de resíduos — e sim, sua cozinha é um deles. Guia direto ao ponto do que auditamos.
Ler artigoP.02Segurança Alimentar
ANVISA RDC 216: checklist prático de Boas Práticas para o food service
A RDC 216/2004 é o coração da segurança alimentar no Brasil. Extraímos os pontos que reprovam auditorias e os transformamos num checklist operacional.
8 jul 2026 · 11 min
P.03Ambiental · Carbono
Como calcular a pegada de carbono da sua cozinha (GHG Protocol aplicado)
Escopos 1, 2 e 3 aplicados ao food service brasileiro — com os fatores de emissão que a gente realmente usa em auditoria.
1 jul 2026 · 12 min