Sua UAN
sob controle.
Gestão, qualidade e sustentabilidade em uma única plataforma para nutricionistas. Operação do dia, custos, estoque, cardápios, temperaturas, documentos e indicadores no mesmo lugar — com a sustentabilidade como resultado da rotina, não como planilha extra.
Desperdício médio
15% a 20%
Monitorado
Água · Energia
Custo por porção
Tempo real
Plano de ação
Em 30 dias
Fonte: perdas no setor de refeições coletivas — Kakitani et al., 2014, citado por SindiNutri-SP
Certificado
ECOFOOD
STANDARD®
O que você encontra dentro da plataforma.
Operação
A rotina do dia registrada em poucos toques, sem planilha paralela.
Custos
Custo por refeição e por preparação acompanhado ao longo do mês.
Estoque
Quantidade atual, estoque mínimo e pedido de compra a partir do que falta.
Cardápios
Planejamento de cardápios conectado às fichas técnicas da unidade.
Qualidade
Temperaturas, documentos e não conformidades conforme a RDC 216/2004.
Indicadores
Produção, consumo, desperdício e conformidade em um painel único.
Sustentabilidade
Resíduos, água e energia acompanhados como consequência da gestão diária.
Evolução
Histórico da unidade, padrões técnicos e caminho de certificação.
A mesma plataforma, no seu momento profissional.
Iniciante em UAN
Você está assumindo a unidade agora
A plataforma organiza a estrutura inicial e a rotina: o que registrar todos os dias, quais documentos manter em ordem e quais requisitos da RDC 216/2004 cumprir primeiro. Cada etapa vem explicada em linguagem simples.
Começar gratuitamenteExperiente em UAN
Você já gerencia e quer parar de controlar à mão
Centralize custos, estoque, cardápios, temperaturas e indicadores em uma base única, com histórico por unidade e relatórios prontos para apresentar à direção — no lugar de planilhas dispersas.
Criar minha contaTrês ferramentas grátis para parar de perder dinheiro.
Comece pelo diagnóstico da operação, aja sobre as perdas e só depois formalize em documentos. Nada para instalar, nenhum equipamento e nenhuma reunião de aprovação.
Raio-x de custos e perdas
Em 5 perguntas você descobre onde a cozinha perde alimento, água e energia — com as três prioridades de maior retorno financeiro para os próximos 30 dias.
Ver onde perco dinheiroDecisão técnica na hora
Dúvida de RDC 216, temperatura, armazenamento ou BPF respondida em segundos — evitando retrabalho, descarte e prejuízo no meio do turno.
Perguntar agoraE, de quebra, sua ficha técnica pronta
A consequência natural do controle: fator de correção, rendimento e custo por porção calculados e prontos para imprimir, assinar e arquivar.
Gerar ficha técnicaSem cartão · Sem instalação · A certificação ECOFOOD STANDARD® fica para quando você quiser oficializar o resultado
Quatro lugares onde o dinheiro escapa.
Comida que vai para o lixo, água e energia consumidas a mais, retrabalho na produção e equipe sem padrão. O diagnóstico olha essas quatro frentes e mostra qual delas está custando mais caro agora.
Sustentabilidade Ambiental
Resíduos, água, energia e insumos alinhados à PNRS.
- Resíduos
- Água
- Energia
Segurança Alimentar
BPF, APPCC e rastreabilidade conforme RDC 216/ANVISA.
- BPF
- APPCC
- Rastreabilidade
Eficiência Operacional
Controle de perdas, produtividade e KPIs auditáveis.
- Perdas
- Produtividade
- KPIs
Responsabilidade Social
Equipes, fornecedores locais e consumo consciente.
- Treinamento
- Local
- Inclusão
O que o diagnóstico mede na sua cozinha
A ECOFOOD está em fase de lançamento. Em vez de mostrar resultados que ainda não são nossos, mostramos exatamente o que o diagnóstico calcula — para você conferir com a sua própria operação.
Desperdício de prato e sobra limpa
Resto-ingesta e sobra aproveitável, comparados ao padrão de referência do setor (0% a 10% é considerado adequado por estudos da área).
Custo por porção
Ficha técnica com fator de correção e rendimento, mostrando onde o custo real diverge do previsto no cardápio.
Água e energia
Indicadores operacionais que compõem o Score, com prioridades de ação para os próximos 30 dias.
Sua gestão hoje. O padrão da sua UAN amanhã.
A certificação nasce da gestão diária registrada ao longo dos meses, não de uma auditoria pontual: cada temperatura, ficha técnica e indicador lançado na rotina compõe a evidência do padrão da sua unidade.
Sua cozinha ganha uma nota de 0 a 100.
É o número que você leva para a diretoria quando pedem prova de resultado. O EcoFood Score® mostra onde a unidade está hoje, quanto subiu no mês e o que falta para o próximo nível. Descobrir o seu leva cinco minutos.
Ver metodologia- 0155 – 69
Bronze
Fundamentos implementados.
- 0270 – 84
Prata
Consolidação técnica e indicadores estáveis.
- 0385 – 94
Ouro
Excelência operacional comprovada.
- 0495 – 100
Platina
Liderança nacional e alto impacto positivo.
Do primeiro clique ao resultado que aparece na conta.
As quatro primeiras etapas você faz sozinho, de graça, e já derrubam custo com desperdício, água e energia. Auditoria e selo ECOFOOD só entram depois — quando você já tiver números para mostrar.
- Etapa 01
Diagnóstico
Mapeamento inicial da operação.
- Etapa 02
Avaliação Técnica
Análise de processos e indicadores.
- Etapa 03
Critérios
Matriz dos 4 pilares.
- Etapa 04
Plano de Melhoria
Ações priorizadas por impacto.
- Etapa 05
Auditoria
Verificação independente.
- Etapa 06
Certificação
Selo e classificação por nível.
Você entra e já está tudo pronto.
Nada de planilha em branco nem semana de cadastro. No primeiro acesso a sua unidade já aparece montada, com metas sugeridas pelo tipo de cozinha e a primeira avaliação feita. Você só começa a usar.
Tudo montado para você
Sua unidade e a cozinha já aparecem criadas no primeiro acesso — zero configuração.
Metas já sugeridas
Restaurante, hotel, resort ou pousada: metas de resíduo, água e custo prontas para o seu tipo de operação.
Seu diagnóstico não se perde
O resultado que você fez sem conta vira o primeiro registro do seu histórico.
Lançar dado é rápido
Registro em poucos toques, importação por planilha e dados de exemplo para você testar antes.
Feita no Brasil, por quem conhece a rotina de uma cozinha de verdade.
A ECOFOOD nasceu para tirar o nutricionista do improviso: menos comida no lixo, menos água e energia desperdiçadas, custo de insumo sob controle — com diagnóstico por IA, indicadores e plano de ação. O EcoFood Standard® é o método por trás disso, e a certificação oficial fica para quando você já tiver resultado para mostrar.
Missão
Tornar a cozinha profissional brasileira mais eficiente e menos desperdiçadora, com método técnico, transparente e acessível.
Visão
Ser a referência nacional em sustentabilidade, segurança alimentar e excelência operacional em cozinhas profissionais.
- V.01 · Ciência
- Decisões baseadas em evidência e métricas.
- V.02 · Transparência
- Critérios públicos e auditáveis.
- V.03 · Sustentabilidade
- Impacto ambiental como métrica de sucesso.
- V.04 · Excelência
- Rigor técnico em cada etapa.
- V.05 · Inovação
- Tecnologia a serviço da cozinha.
Receba o checklist de conformidade RDC 216 para UAN.
Informe seu contato e receba os materiais técnicos do ECOFOOD: checklist de boas práticas conforme a RDC 216/2004, orientações de separação de resíduos segundo a PNRS e parâmetros de custo por refeição. Não é necessário criar conta.
Descubra hoje quanto sua cozinha está perdendo.
Cinco perguntas e você recebe uma análise com as perdas mais caras da sua unidade e o plano dos próximos 30 dias. É grátis, não pede cartão e o resultado é seu para levar à diretoria.