O método por trás do diagnóstico que corta desperdício na sua cozinha.
O EcoFood Standard® é o padrão técnico que orienta o diagnóstico gratuito por IA e o plano de eficiência: práticas ambientais, segurança alimentar, eficiência operacional e responsabilidade social medidas por indicadores objetivos. O mesmo padrão sustenta a certificação oficial, para quem quiser esse passo depois.
- Versão
- v1.0 · 2026
- Vigência
- Ciclo 24 meses
- Escopo
- Cozinhas profissionais
- Base legal
- PNRS · RDC 216
O que é o EcoFood Standard®.
Uma metodologia estruturada para identificar oportunidades, medir desempenho sustentável e reconhecer operações alimentares que adotam boas práticas — do pequeno restaurante à cozinha industrial.
Avaliação
Diagnóstico técnico frente a critérios auditáveis.
Medição
Indicadores mensuráveis convertidos em pontuação.
Evolução
Ciclos de melhoria contínua com reavaliação.
Quatro pilares. Uma única metodologia auditável.
Cada pilar reúne critérios auditáveis com peso próprio no EcoFood Score®.
Sustentabilidade Ambiental
Controle de recursos naturais, resíduos e desperdícios em conformidade com a PNRS.
- Gestão de resíduos
- Desperdício alimentar
- Água
- Energia
- Óleo usado
Segurança Alimentar
Qualidade e controle dos processos alimentares conforme RDC 216/ANVISA.
- BPF
- Higiene operacional
- Temperatura
- Rastreabilidade
- Fornecedores
Eficiência Operacional
Processos internos, produtividade e otimização de recursos.
- Custos
- Padronização
- Indicadores
- Estoque
- Perdas
Responsabilidade Social
Pessoas, cadeia e impacto no entorno da cozinha.
- Capacitação
- Valorização
- Fornecedores locais
- Educação alimentar
Seis etapas até o selo.
Do diagnóstico à emissão — com evidências documentais em cada passo.
- Etapa 01
Diagnóstico inicial
Mapeamento do ponto de partida e do escopo.
- Etapa 02
Avaliação dos critérios
Verificação técnica frente aos 4 pilares.
- Etapa 03
Análise dos indicadores
Consolidação quantitativa e evidências.
- Etapa 04
Plano de melhoria
Roadmap priorizado por impacto, custo e prazo.
- Etapa 05
Auditoria
Verificação independente com evidências documentais.
- Etapa 06
Certificação
Emissão do selo com validade e monitoramento.
Desempenho convertido em 0 a 100 pontos.
Distribuídos entre os quatro pilares — comparáveis entre cozinhas de qualquer porte.
Auditoria
abr/2026
Validade
24 meses
Tendência
▲ +6
Quatro níveis. Um único padrão de excelência.
Bronze
Score 55 – 69
Fundamentos implementados. 70 a 79 pontos.
Prata
Score 70 – 84
Boas práticas consolidadas. 80 a 89 pontos.
Ouro
Score 85 – 94
Alta maturidade. 90 a 95 pontos.
Platina
Score 95 – 100
Excelência e referência. 96 a 100 pontos.
Por que o EcoFood Standard® é diferente.
Realidade brasileira
Ancorado em PNRS, ANVISA RDC 216, Procel e marcos nacionais.
Indicadores auditáveis
Cada critério vira métrica objetiva — sem subjetividade.
Foco em resultado
Reduz desperdício, água, energia e amplia margem.
Multi-operação
Restaurantes, redes, coletivas, hotelaria, industrial.
Evolução digital
Score, evidências e auditorias integrados a IA.
Evolutivo
Reavaliações mantêm a certificação viva e comparável.
Selos ancorados na biodiversidade brasileira.
Cada nível reflete o grau de maturidade sustentável. Progressão incentivada a cada ciclo.
Perguntas frequentes.
O que é o ECOFOOD STANDARD®?
Metodologia brasileira para avaliar, orientar e certificar cozinhas profissionais em quatro pilares: ambiental, segurança alimentar, operacional e social.
Como funciona a certificação?
Seis etapas: diagnóstico, avaliação técnica, análise dos critérios, plano de melhoria, auditoria e emissão do selo com o nível correspondente.
Quem pode participar?
Restaurantes, hotéis, hospitais, buffets, catering, cozinhas industriais e alimentação coletiva — qualquer porte ou região.
Como é calculado o EcoFood Score®?
Pontuação de 0 a 100 pela ponderação dos quatro pilares, apurada por auditores credenciados a partir de evidências documentais e operacionais.
Qual a validade da certificação?
24 meses, com auditorias de acompanhamento para manutenção ou evolução do nível conquistado.
Aplique o método na sua cozinha — comece pelo diagnóstico.
Diagnóstico gratuito por IA em minutos, com prioridades e ações de 30 dias. A certificação oficial é o passo seguinte, quando você quiser.