Certificação individual com reconhecimento formal.

Chefs, sous-chefs, gerentes e equipe operacional podem obter certificação individual, válida como diferencial profissional e comprovação de qualificação técnica. Trata-se de programa distinto da autoavaliação de cozinha: a certificação é da pessoa, envolve curso e avaliação prática conduzida por consultor, razão pela qual o primeiro contato é feito com a equipe técnica.