Descubra quanto sua cozinha
está perdendo
todo mês.
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Metodologia
EcoFood v1.0
Pilares
04 técnicos
Base legal
PNRS · ANVISA
Origem
Brasil
Certificado
ECOFOOD
STANDARD®
O que o diagnóstico revela
Comida no lixo
Quanto do seu CMV vai para o descarte antes de virar prato vendido.
Água e energia
Consumo acima do necessário em pré-preparo, lavagem e cocção.
Compras e estoque
Excesso, ruptura e itens que vencem antes de serem usados.
Risco regulatório
Exigências da PNRS e da RDC 216 que podem custar caro se cobradas.
O diagnóstico vira um número de 0 a 100.
O EcoFood Score® mostra o tamanho da oportunidade de eficiência da sua cozinha e acompanha a evolução mês a mês. Os níveis abaixo são o destino de quem depois quiser a certificação oficial.
Ver metodologia- 0155 – 69
Bronze
Fundamentos implementados.
- 0270 – 84
Prata
Consolidação técnica e indicadores estáveis.
- 0385 – 94
Ouro
Excelência operacional comprovada.
- 0495 – 100
Platina
Liderança nacional e alto impacto positivo.
Quatro frentes onde a cozinha ganha eficiência.
É por aqui que o diagnóstico procura desperdício, consumo excessivo e retrabalho — e é a mesma matriz técnica usada na certificação, para quem quiser chegar lá.
Sustentabilidade Ambiental
Resíduos, água, energia e insumos alinhados à PNRS.
- Resíduos
- Água
- Energia
Segurança Alimentar
BPF, APPCC e rastreabilidade conforme RDC 216/ANVISA.
- BPF
- APPCC
- Rastreabilidade
Eficiência Operacional
Controle de perdas, produtividade e KPIs auditáveis.
- Perdas
- Produtividade
- KPIs
Responsabilidade Social
Equipes, fornecedores locais e consumo consciente.
- Treinamento
- Local
- Inclusão
Processo · N.04
Do diagnóstico à eficiência mensurável.
As quatro primeiras etapas estruturam a gestão operacional e reduzem custo com desperdício, água e energia. Auditoria e certificação ECOFOOD constituem a etapa final, indicada às operações que já consolidaram seus indicadores.
- Etapa 01
Diagnóstico
Mapeamento inicial da operação.
- Etapa 02
Avaliação Técnica
Análise de processos e indicadores.
- Etapa 03
Critérios
Matriz dos 4 pilares.
- Etapa 04
Plano de Melhoria
Ações priorizadas por impacto.
- Etapa 05
Auditoria
Verificação independente.
- Etapa 06
Certificação
Selo e classificação por nível.
Somos a consultoria brasileira que faz a cozinha gastar menos e desperdiçar menos.
A ECOFOOD ajuda operações profissionais a reduzir desperdício, consumo de água e energia e custo de insumos — com diagnóstico por IA, indicadores e plano de ação. Por trás disso está o EcoFood Standard®, o mesmo padrão técnico que sustenta a certificação oficial para quem, depois de ver resultado, quiser formalizar o selo.
Missão
Tornar a cozinha profissional brasileira mais eficiente e menos desperdiçadora, com método técnico, transparente e acessível.
Visão
Ser a referência nacional em sustentabilidade, segurança alimentar e excelência operacional em cozinhas profissionais.
- V.01 · Ciência
- Decisões baseadas em evidência e métricas.
- V.02 · Transparência
- Critérios públicos e auditáveis.
- V.03 · Sustentabilidade
- Impacto ambiental como métrica de sucesso.
- V.04 · Excelência
- Rigor técnico em cada etapa.
- V.05 · Inovação
- Tecnologia a serviço da cozinha.
Descubra em minutos onde sua cozinha perde dinheiro.
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